Administrativo/a de Gestión y Control de Stock – Gastronomía
Descripción del puesto
Importante empresa gastronómica busca incorporar un/a Administrativo/a de Gestión y Control de Stock para garantizar la correcta registración, trazabilidad y disponibilidad de mercadería e insumos.
Buscamos una persona organizada, metódica y analítica, con experiencia en inventarios gastronómicos y capacidad para detectar diferencias, analizar sus causas e implementar acciones correctivas.
Principales responsabilidades:
• Controlar el stock físico y registrado en el sistema de gestión.
• Realizar inventarios periódicos de alimentos, bebidas, insumos, envases y productos de limpieza.
• Registrar y verificar ingresos, consumos, transferencias, devoluciones, ajustes y bajas de mercadería.
• Conciliar las compras, recepciones, remitos y facturas con los movimientos registrados.
• Controlar la recepción de mercadería, verificando cantidades, calidad, vencimientos y condiciones de entrega.
• Analizar diferencias de inventario e identificar errores, faltantes, desperdicios o desvíos operativos.
• Controlar mermas, vencimientos, roturas, consumos internos y productos no conformes.
• Verificar la correcta rotación de mercadería mediante los criterios PEPS/FIFO.
• Controlar niveles mínimos, máximos y puntos de reposición.
• Coordinar transferencias y movimientos de productos entre depósitos y locales.
• Colaborar con la planificación de compras según el consumo real y las necesidades operativas.
• Elaborar reportes de inventarios, diferencias, rotación, cobertura y valorización del stock.
• Mantener actualizados los costos y las fichas de productos en el sistema.
• Participar en el análisis de consumos, rendimientos, mermas y costo de mercadería vendida.
• Trabajar coordinadamente con Compras, Administración, Depósito, Producción y Operaciones.
Requisitos:
• Experiencia comprobable en gestión y control de stock dentro de empresas gastronómicas.
• Experiencia realizando inventarios físicos y conciliaciones con sistemas de gestión.
• Conocimientos de recepción, almacenamiento, trazabilidad, rotación y conservación de mercadería.
• Manejo de Excel y sistemas gastronómicos o de inventarios.
• Capacidad para analizar diferencias y elaborar reportes de control.
• Perfil organizado, responsable y orientado al detalle.
• Disponibilidad para realizar controles presenciales en depósitos y locales.
Se valorará:
• Experiencia en empresas gastronómicas con múltiples puntos de venta.
• Conocimientos de costos, recetas, rendimientos, mermas y CMV.
• Manejo de Fudo, Maxirest u otros sistemas de gestión gastronómica.
• Estudios en Administración, Logística, Gastronomía o carreras afines.
Competencias buscadas:
• Capacidad analítica y orientación al control.
• Organización, planificación y rigurosidad.
• Proactividad para detectar y resolver desvíos.
• Buena comunicación y trabajo en equipo.
• Responsabilidad en el manejo de información y mercadería.
Se ofrece incorporación a una empresa gastronómica en crecimiento, estabilidad laboral y posibilidades de desarrollo dentro del área de Administración y Operaciones.