Responsable de Pastelería y Producción
Sobre la empresa
PANIS 1980 es una empresa gastronómica en plena expansión, especializada en panadería artesanal, pastelería y cafetería. Actualmente cuenta con 12 sucursales y un centro de producción propio que abastece y acompaña el crecimiento de toda la operación. Nos distinguimos por la calidad de nuestros prod
Descripción del puesto
PANIS 1980, empresa gastronómica en plena expansión, con 12 sucursales y centro propio de producción, busca incorporar un/a Responsable de Pastelería para liderar la elaboración y planificación integral del sector.
La posición tendrá como objetivo garantizar una producción eficiente, uniforme y de alta calidad, asegurando el abastecimiento de las sucursales conforme a los estándares de la marca.
Principales responsabilidades:
• Planificar, organizar y supervisar la producción diaria y semanal de pastelería.
• Liderar al equipo, distribuir tareas, organizar turnos y realizar el seguimiento del desempeño.
• Garantizar el cumplimiento de recetas, técnicas, gramajes, presentaciones y estándares de calidad.
• Supervisar la elaboración de tortas, tartas, piezas individuales, bollería y demás productos de pastelería.
• Coordinar el abastecimiento de las sucursales según la demanda y la planificación comercial.
• Controlar materias primas, inventarios, rendimientos, vencimientos y mermas.
• Verificar la correcta conservación, rotulación, trazabilidad y despacho de los productos.
• Asegurar el cumplimiento de las BPM y de las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Analizar costos y productividad, detectando desvíos e implementando acciones de mejora.
• Participar en el desarrollo, estandarización y lanzamiento de nuevos productos.
• Coordinar con las áreas de Producción, Compras, Calidad y Operaciones.
• Elaborar reportes e indicadores del sector para la Gerencia.
Requisitos:
• Experiencia comprobable liderando equipos de pastelería en centros de producción, cadenas gastronómicas, hoteles o establecimientos de alto volumen.
• Formación en Pastelería, Gastronomía o carreras afines.
• Dominio de técnicas de pastelería, bollería, decoración y producción a escala.
• Conocimientos de planificación productiva, costos, inventarios y control de mermas.
• Conocimiento de BPM, trazabilidad y manipulación segura de alimentos.
• Capacidad de liderazgo, planificación, organización y resolución de problemas.
• Orientación a resultados, calidad y mejora continua.
PANIS 1980 ofrece una posición estratégica dentro de una empresa consolidada y en crecimiento, estabilidad laboral y posibilidades concretas de desarrollo profesional.