Jefe/a de Cocina – Sushi Take Away
Descripción del puesto
Importante local gastronómico especializado en sushi y modalidad take away busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación diaria, coordinar al equipo y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, productividad e higiene.
Buscamos un perfil con liderazgo operativo, capacidad de organización y experiencia en cocinas de alto ritmo. Tendrá la responsabilidad de asegurar que cada servicio se desarrolle en tiempo y forma, manteniendo la calidad del producto y una correcta gestión de los recursos.
Principales responsabilidades:
• Planificar y coordinar las tareas de cada turno: mise en place, producción, despacho y cronogramas de limpieza.
• Supervisar el servicio de cocina, garantizando tiempos de entrega, presentación y calidad del producto.
• Organizar y distribuir las funciones del equipo de acuerdo con las necesidades operativas.
• Liderar, capacitar y evaluar al personal conforme a los procedimientos y estándares de la marca.
• Realizar controles diarios y mensuales de inventario, materias primas, vencimientos y rotación.
• Gestionar pedidos a proveedores y controlar la correcta recepción de mercadería.
• Controlar rendimientos, porciones, desperdicios y mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación de alimentos, orden y seguridad.
• Detectar desvíos operativos e implementar acciones correctivas.
• Resolver conflictos y atender las necesidades del equipo, promoviendo un buen clima laboral.
• Mantener una comunicación fluida con los demás sectores del negocio.
• Realizar reuniones periódicas, tanto grupales como individuales, para organizar la operación y dar seguimiento al desempeño.
Requisitos:
• Experiencia mínima de 2 años como Jefe/a de Cocina o en posiciones similares.
• Experiencia comprobable liderando y organizando equipos de trabajo.
• Conocimientos de sushi y cocina internacional, valorados especialmente.
• Experiencia en control de stock, pedidos y gestión de proveedores.
• Conocimientos de costos, rendimientos, mermas y planificación de la producción.
• Manejo básico de PC y herramientas informáticas.
• Secundario completo. Se valorará formación terciaria en Gastronomía o Cocina.
• Disponibilidad horaria full time.
Perfil buscado:
• Liderazgo y capacidad para desarrollar equipos.
• Organización, dinamismo y orientación a resultados.
• Proactividad y autonomía para resolver situaciones operativas.
• Flexibilidad y adaptación a entornos de alta demanda.
• Buen manejo de conflictos y comunicación interpersonal.
• Compromiso con la calidad, la limpieza y el servicio.
Condiciones de contratación:
• Jornada presencial con turno cortado: de 10:00 a 15:00 y de 18:00 a 00:00.
• Esquema semanal: 6 turnos nocturnos y 2 turnos de mañana.
• Un franco semanal, de lunes a jueves.
• Contratación formal y trabajo registrado.
Se ofrece incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, con posibilidades de desarrollo y un rol clave en la gestión integral de la cocina.